Moet Je Eiwit Kloppen Met Staafmixers?

Inhoudsopgave:

Moet Je Eiwit Kloppen Met Staafmixers?
Moet Je Eiwit Kloppen Met Staafmixers?

Video: Moet Je Eiwit Kloppen Met Staafmixers?

Video: Moet Je Eiwit Kloppen Met Staafmixers?
Video: Eiwit kloppen - Hoe klop je eiwitten stijf 2024, Maart
Anonim

Het gebruik van staafmixers op eiwitten zal volledig afhangen van hoe het eiwit bedoeld is om te worden gebruikt. Dit komt doordat de handmengtechniek inhoudt dat er snel een grote hoeveelheid lucht in het eiwit wordt ingebracht.

Wat ben je aan het maken?

Als je op zoek bent naar cake met engelenvoedsel, meringue of een ander recept waarbij het eiwit in het hoofdbeslag moet worden gevouwen, gebruik dan de staafmixers omdat je zeer hoge, constante snelheden nodig hebt om de stijve pluisjes te krijgen waarmee je kunt vouwen. Het kenmerk van deze consistentie van eiwit is dat wanneer de blenderarm uit het mengsel wordt gehaald, er zich een piek van stijf eiwit vormt in zijn kielzog en blijft staan. Vergeet niet om de blenderarmen in contact te houden met de bodem van de mengkom om te voorkomen dat er rommelig wordt gemorst.

Overkill

Voor het maken van een omelet is het niet nodig of zelfs maar aan te raden om dit soort beluchting in het eiwit te krijgen, dus een staafmixer is zeker niet nodig. Dit geldt voor elke situatie waarin niet zo zwaar moet worden gemengd, zoals het wassen om gebak te borstelen. In deze situaties is een handbakkebaard, of zelfs een vork, voldoende om het wit te mengen.

Aanbevolen: